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专家含叶绿素最高的蔬菜排行(蔬菜叶绿素含量一览表)

专家含叶绿素最高的蔬菜排行(蔬菜叶绿素含量一览表)

更新时间:2024-05-10 18:06:50

专家含叶绿素最高的蔬菜排行

第一名

油菜 叶绿素(46.2微克/100克)

作为绿叶蔬菜的代表食材, 普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果,还提供较多胡萝卜素(620微克/100克)、叶绿素(46.2微克/100克)、钾(210毫克/100克)、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。

第二名

菠菜 叶绿素(30.2微克/100克)

是营养最为丰富的绿叶菜之一,其叶绿素(30.2微克/100克),胡萝卜素含量高达2920微克/100克,维生素C32毫克/100克,钾311毫克/100克。

第三名

生菜 叶绿素(28.2微克/100克)

是叶用莴苣的俗称,市面上有多个品种,有叶子散开的,也有叶子卷曲的,叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩,营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克,维生素C13毫克/100克, 叶绿素(28.2微克/100克)

第四名

小白菜

富含胡萝卜素和维生素C,含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含钾和钙,含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。

1、蔬菜:苜蓿芽,小麦草,甘蓝,菠菜,苣菜,汤菜,西兰花,生菜和洋白菜等。 

2、水果:苹果,梨子,橘子等在未完全成熟时,含叶绿素较多。 

3、叶绿素是植物进行光合作用的主要色素,是一类含脂的色素家族,位于类囊体膜。叶绿素吸收大部分的红光和紫光但反射绿光,所以叶绿素呈现绿色,它在光合作用的光吸收中起核心作用。叶绿素为镁卟啉化合物,包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等。叶绿素不很稳定,光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。酸性条件下,叶绿素分子很容易失去卟啉环中的镁成为去镁叶绿素。叶绿素有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种用途。

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