要加入热水炖煮,一定不能用凉水,好多人都弄错了,习惯性地将焯水后的牛肉放锅内,加入一锅凉水,这是顺手的事情,但记住炖牛肉不能这么做,要用热水才是正确的,因为牛肉焯水后,表面已经被烫熟了,这时再接触凉水,肉质会变紧,那么后期再炖多长时间都烂。
热水炖。炖牛肉的时候需要提前焯水一次,用来去掉牛肉的异味。然后加入适量的热水,调料用文火慢炖四五个小时就可以炖熟烂了。
要加入热水炖煮,一定不能用凉水,好多人都弄错了,习惯性地将焯水后的牛肉放锅内,加入一锅凉水,这是顺手的事情,但记住炖牛肉不能这么做,要用热水才是正确的,因为牛肉焯水后,表面已经被烫熟了,这时再接触凉水,肉质会变紧,那么后期再炖多长时间都烂。
热水炖。炖牛肉的时候需要提前焯水一次,用来去掉牛肉的异味。然后加入适量的热水,调料用文火慢炖四五个小时就可以炖熟烂了。