黄瓜炒鳝片是一道常见的中式菜品，下面是具体做法：
所需食材：
1. 鳝鱼：约300克
2. 黄瓜：1根
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 青葱：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 淀粉：适量
11. 鸡蛋清：适量
步骤：
1.先将鳝鱼处理干净，去除泥沙和内脏，剁成小块。
2.将鱼肉用少许盐和料酒腌制大约20分钟。
3.将黄瓜切成小段或斜刀块。
4.将姜切成片，蒜切末，青葱切成小段备用。
5.将腌制好的鳝鱼块加入鸡蛋清、淀粉和少许盐拌均匀。
6.热锅凉油，下姜片和蒜末煸炒。
7.将鳝鱼倒入锅中煸炒至鳝鱼变色，放入黄瓜，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉炒匀。
8.最后放入青葱翻炒几下即可起锅。
黄瓜炒鳝片做法简单，味道鲜美，不过煮鳝鱼的时候要注意时间，以免炒过头导致鱼肉过于干燥。
黄瓜炒黄鳝的做法步骤
步骤 1
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黄鳝，养了好几天的，每天换水
步骤 2
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黄鳝放入冷锅中，盖上盖，开火
步骤 3
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另起一锅，放入油 将黄鳝倒入炸成卷
步骤 4
黄鳝靠锅边放置，将蒜末和朝天椒倒入锅中爆香加入姜丝 黄瓜翻炒，加入适量食盐 生抽提味
步骤 5
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将黄鳝 黄瓜翻炒均匀，加入紫苏提味
步骤 6
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出锅，开吃ˊ_>ˋ
