1. 香辣诱人：擂辣椒皮蛋的主要风味来自于辣椒，它能为整道菜肴带来浓郁的香气和独特的辣味，让人垂涎欲滴。
2. 口感丰富：皮蛋的软糯与辣椒的酥脆相结合，吃起来既有嚼劲又有层次感。皮蛋的咸香与辣椒的麻辣融合在一起，让人回味无穷。
3. 余味悠长：擂辣椒皮蛋吃过后，留下的余味能持续很长时间，让人沉浸在美味的享受中，难以忘怀。
此道菜的特点是口味比较重的皮蛋和清香的辣椒配合，辅之以蒜泥，口味鲜香而丰富，为了味道更好，还是建议用火把青椒烧一下。

这个擂辣椒皮蛋是很多湖南人从小吃到大的，据说四川当地也有很多人喜欢吃，沾馒头拌面条都好吃，不要其它菜都能多吃两大碗饭。
