所用食材：
海虾18只 ，梅干菜1大把， 蒜姜适量 ，蚝油1勺 ，酱油1勺 ，糖1/2勺 ，料酒1勺， 菜籽油适量。
具体做法：
1.先将梅干菜泡发，凉水泡就可以，大约需要半个小时，让干干的梅干菜泡得软软的
2.海虾洗净去掉虾肠，然后清洗干净，最后再吸净水分。
3.锅中放入比平时炒菜时多一倍量的菜籽油开火烧热，然后将挤净水份切成细段的梅干菜放入锅中快速翻炒。待梅干菜炒至从软变得干香即可盛出。如果没有菜籽油，用其它油也可以。
4.将梅干菜先盛出，然后放入处理好的虾快速翻炒至变色变红。
5.然后将炒好的梅干菜再倒回到锅中。
6.继续再煸炒一会，待虾的皮变得干爽，梅干菜也变得非常酥脆即可关火。
7.加入少许糖，蚝油、鲜味酱油翻炒调味，最后加香葱叶点缀出锅。
梅干菜烧虾是一道口味鲜美的家常菜，下面是一种简单的做法供您参考：
所需材料：
- 虾：适量
- 梅干菜：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 水淀粉（可选）：适量
步骤：
1. 准备食材：将虾去壳去头，沿背部剖开去除虾线；将梅干菜泡软，切成小段；姜切片，大蒜切末备用。
2. 虾处理：用料酒、生抽和少许盐腌制虾片约10分钟。
3. 热锅加油，在中火下翻炒姜片和大蒜末出香味。
4. 加入梅干菜翻炒均匀后，倒入少许料酒继续翻炒片刻。
5. 将腌制好的虾片放入锅中，用中火快速翻炒至变色。注意不要炒过久，以免虾肉变老。
6. 加入适量的水，让虾片煮熟，并让梅干菜的味道渗入虾肉中。
7. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和少许糖，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，直至汤汁收浓。
8. 如果想要汤汁更加浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡。
9. 关火前最后略微加热一会，确保虾肉入味并保持鲜嫩。
10. 装盘，即可享用。
