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烧杂鱼最正宗的做法(烧杂鱼最好吃的做法视频)

烧杂鱼最正宗的做法(烧杂鱼最好吃的做法视频)

更新时间:2024-05-03 06:53:02

烧杂鱼最正宗的做法

食材:小杂鱼750克,五花肉200克;

配料:干辣椒5根、葱姜蒜、洋葱半个、老抽、生抽、盐、白糖各适量。

做法:

1、把生姜切片,再拿一半切碎,小葱切小段,洋葱、大蒜切碎,放碗中备用。

2、将小杂鱼洗净处理好之后,放碗中备用。

3、把五花肉去皮,切薄片,放碗中备用。

4、在碗中放入大量清水,接着加入适量盐和白酒,再加入生姜和小葱,用手把葱捏一捏,让葱味更好的融入水中,均匀搅拌,接把杂鱼都放进碗中,完全浸没,泡大概20分钟。

5、锅烧热,开中火,加入适量的油,然后放入大蒜和生姜,均匀翻炒,炒香,再倒入五花肉和洋葱,继续翻炒,炒出香味,炒至五花肉变色,再放入适量料酒和干辣椒,均匀翻炒,然后倒入适量开水,把食材完全浸没。

8、接着我们转大火,把水煮开,把杂鱼放进锅中了,煮好的锅中加入适量老抽上色,在加入生抽、盐、白糖,均匀搅拌,转小火,然后把锅盖盖上,煮大概10分钟,煮制鱼肉完全熟透入味,将汤汁收浓,最后我们撒上葱花即可出锅。

食材:

红眼盯、野生黑鱼、田螺、河虾

4、先把鱼去除内脏,鱼鳃,刮去鱼鳞,再在鱼身上打上花刀,田螺尾巴夹去,再把所有的鱼清洗干净,里面的黑膜要清洗干净。再在面粉中加入调好的酵母粉水,再加入温水把它调匀

5、揉成光滑面团包上保鲜膜醒发一个小时,蒜子拍扁、生姜切片、青红椒去籽去蒂切辣椒片,老豆腐切块。先把田螺放在锅中焯水。锅开后捞出清洗干净。热锅倒油,放入杂鱼锅中煸香,放入姜蒜爆香

6、再放入凉水,水量要漫过食材,先放入适量蚝油、生抽、三勺黄豆酱增加酱香味。再放入适量老抽上色、自制剁椒酱、料酒锅边淋入去腥、盐三勺、小半勺白糖提鲜,再放入清洗干净的河虾

7、再放入老豆腐,处理干净的田螺,盖上锅盖大火烧开中小火慢炖35分钟,再锅边贴醒发面饼,再盖上锅盖大火烧十分钟就可以,时间到时放入青红椒、香菜,即可装入盆中

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