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酱鱼干怎么做(酱鱼干最正宗的做法)

酱鱼干怎么做(酱鱼干最正宗的做法)

更新时间:2024-05-11 11:06:13

酱鱼干怎么做

主料:草鱼干500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。

辅料:油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

1、草鱼切块,用盐、料酒和淀粉腌一会。

2、用平底锅把鱼煎一会。

3、起油锅,放入花椒炸香,放入葱、蒜、蒜爆香,放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。

4、加入高汤,放入鱼块,大火烧开,放入白糖、酱油、醋,滴几滴白酒。

5、盖上锅盖,大火烧十多分钟。放入青蒜,翻几下锅起锅即可。

材料:草鱼干适量,盐适量,花椒适量,八角适量,

1、盐里面一般有水分,先把盐炒下,加入花椒和一点八角提香,炒好之后放凉备用。

2、买回来的鱼不能洗,据说洗了容易坏。

3、拿几块干净的抹布擦干净的,肚子上黑黑的也全擦掉了。

4、盐凉了,可以抹盐了,先抹鱼鳞这面。

5、再翻个面抹。在挨个抹完盐,依次排在大盆里,喜欢吃肉紧一些的,可以把鱼上压点东西腌,一般腌3天后把上面的放下面,下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。

6.美味又好吃的酱鱼的做法和腌制法完成开吃了。

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