把鱼洗干净，最好在鱼背界几刀（易干不会发霉），把鱼晾干水后用大盘装好，用盐把每条鱼都腌下，腌30分钟~60分钟（要看鱼的大小），腌到时间之后，把每条鱼都用水把鱼表面的盐洗干净（免得太咸），然后把鱼挂起晒半天后（最好晒干水），最后把调好的酱把每条鱼里里外外都涂均匀，晒三到四天就行啦（那要看天气和你们喜欢鱼的硬度，那可以再晒一两天） 晒鱼酱料：蒜头，果皮，芫晒，姜，面豉酱把上面的材料锺烂放到碗内，然后加上糖、酱油、鸡精、酒，然后搅拌均匀就行啦，分量问题那看鱼量和你们的口味。（配料分量好像你平时煮鱼那样就行啦，记住酱料不要下盐，否则太咸啦。
