1.用量：面粉2斤，市场上出售的鲜酵母半块或小袋活性干酵母半袋，水1斤。
2.方法：将鲜酵或干酵母用30度左右的温水1斤溶化成乳浊液（稀汤状），加入面粉2斤，用手上下翻动，揉成面团，用温布盖好，放在温暖处（夏天室温高，放室内就行），让其起发，大约2小时就可以发好（面团内充满蜂窝），这时糅合均匀不需要加碱，做成所需要的形状，上屉蒸熟。
酵母粉主要分为干酵母粉和鲜酵母粉。鲜酵母粉的保质期很短，根据保存的环境、温度，一般是2个月左右。它的用量比干酵母粉要多1-2倍，做出来的包子、馒头会更暄软，口感更好一些。
用温水溶解酵母粉，提开活性
新手朋友最好使用这一步，用35℃的温水把酵母粉溶化开，这样就能把酵母粉的活性提升到最大，均匀地发挥出其作用。
