炸面筋是一道来自天津的小吃，由于口感酥脆、香辣可口等特点，深受人们的喜爱。下面是炸面筋的正宗做法：
所需材料：
1. 面筋500克
2. 油适量
3. 盐适量
4. 辣椒面适量
5. 花椒粉适量
6. 蒜末适量
7. 生姜末适量
8. 食用色素适量
做法步骤：
1. 将面筋放入清水中浸泡半小时，捏碎后洗净。
2. 把面筋放入锅中，加入清水煮10分钟，捞出冷却后切成长条状。
3. 锅中倒入适量的油，将面筋条放入炸至表面金黄酥脆。
4. 取另一个锅，倒入适量的油，放入蒜末、姜末、盐、辣椒面、花椒粉等调料煸炒出香味。
5. 调入少量清水和食用色素，煮至浓稠的状态。
6. 将炸好的面筋条倒入调料锅中，迅速翻炒均匀。
7. 捞出装盘即可食用。
炸面筋要炸得酥脆金黄，调料也要根据个人口味调整，可以加入芝麻、香菜等食材进行搭配。
）面筋切丝炸至焦脆，碗中放入两份醋一份生抽一份糖少许盐和水，再加入适量淀粉，熬成稀糊状倒入面筋丝中
