锅中加油，放少许盐烧热，放入清理好的白花鱼煎至两面金黄色，在锅的一侧加入葱姜蒜爆香后喷醋，加入海鲜酱油料酒之后加水没过鱼大火烧开，加盐调味，转入小火30分钟。
把鱼装盘，鱼汤中加入蒜末香菜末烧开后浇在鱼身上即可。
食材明细
白花鱼、姜、葱、红辣椒、香菜、盐、糖、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油。

1、海鱼（白花鱼）一条，买的时候叫老板帮忙从肚子一侧切开，清洗干净，再鱼两面侧切几刀，这样比较蒸熟。

2、洗干净的鱼放入大盘中，加入一点：姜、葱、盐、料酒（可以多一点，主要是去腥）、胡椒粉，一点点糖，两面涂抹均匀，腌制15分钟。

3、配料切好备用。

4、把一些姜、葱铺在蒸鱼大盘里。

5、把腌制好的鱼放入大盘中，上面再铺一些姜丝，去腥。

6、水开上锅。

7、盖上锅盖，蒸8分钟。

8、蒸好的鱼。

9、把蒸出来的水倒掉。

10、起锅烧油，油热后转小火，加入半碗蒸鱼豉油、一点点盐、一小勺糖、胡椒粉，小火熬1分钟。

11、再开再蒸好的鱼上面铺一下香菜、葱、红辣椒丝，用烧好的酱汁淋在上面。

12、鱼肉嫩滑、酱汁咸鲜。
