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麻辣蹄花做法(重庆麻辣蹄花最正宗的做法)

麻辣蹄花做法(重庆麻辣蹄花最正宗的做法)

更新时间:2024-04-30 06:48:15

麻辣蹄花做法

用料

猪手 1只

姜 1个

小葱 3根根

油辣子 2勺

干辣椒面 3勺

生抽 3勺

花椒面 1勺

白酒 1勺

白糖 1勺

莴笋头 1根

大蒜 8瓣

鸡精 1勺

味精 1勺

麻辣蹄花的做法步骤

步骤 1

1、先把猪蹄清洗干净,加入姜片,小葱一根打结焯水,焯水时加一勺白酒,水沸2分钟捞出猪蹄清水洗净。 2、洗干净的猪蹄放入高压锅加入姜片炖20分钟。 3、炖好的猪蹄捞出,放入莴笋片打底的盘子里。 4、用一个小碗分别加入生抽、花椒面、油辣子、白糖、味精、鸡精。调好的料倒入猪蹄上面,最后再在上面撒一层干辣椒面。 5、起锅烧油,油辣后浇在辣椒面上面,最后撒上葱花。

麻辣蹄花是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,以下是一份简单的麻辣蹄花做法供您参考:

所需材料:

猪蹄花 500克

葱姜蒜适量

干辣椒 10-15个

花椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

香菜 适量

步骤:

将猪蹄花洗净,放入锅中加水煮沸,捞出后用清水冲洗干净备用。

葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。

热锅凉油,放入花椒和干辣椒爆香,加入葱姜蒜煸炒。

加入郫县豆瓣酱煸炒出红油,加入少量生抽和料酒调味。

将煮好的猪蹄花放入锅中,加入适量的水,煮开后转小火炖煮30分钟至软烂。

加入盐、糖、鸡精调味,继续炖煮5分钟。

装盘后撒上香菜即可。

温馨提示:

猪蹄花需要提前泡发,去除血水和杂质。

煮猪蹄花时可以加入一些姜片和料酒去腥味。

辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整。

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