猪蹄2只
生姜大量
干辣椒大量
大蒜6-7瓣
生抽适量
老抽适量
食用油大量
花椒油少量
蒸鱼豉油大量
十三香适量
鸡精适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
白砂糖适量
葱段适量
STEP 01
猪蹄切块，洗净
STEP 02
备好姜蒜辣椒
STEP 03
猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅，沥干水分
STEP 04
焯水期间，将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好
STEP 05
锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒
STEP 06
放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色。 建议多炒一会，会比较香
STEP 07
到入调好的酱汁，继续翻炒。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱
STEP 08
加入少量水，转入高压锅压制20分钟
STEP 09
高压锅出锅后，若水较多可回锅适当收汁。出锅前撒上葱段
