红烧石斑鱼的做法步骤
步骤 1
一条超级大的石斑，实在是无法清蒸，做红烧吧！ 洗净，刮鳞，去鳃，去内脏，再次冲洗干净
步骤 2
用去油纸去掉水分，切花刀
步骤 3
双面抹盐，腌制15分钟
步骤 4
准备配料，葱切段，姜切片，蒜拍散后切碎，红辣椒切段，两只八角洗净备用
步骤 5
锅一定要刷干净，放油烧热，鱼（鱼太大，锅放不下，无奈切开两截）下锅煎，一面煎4-5分钟，再翻面再煎4-5分钟，试????的大小调整时间，一般一面煎3分钟
步骤 6
鱼煎至焦黄出锅装盘
步骤 7
锅内放油烧热，葱姜蒜的配料下锅炒香，煎好的鱼下锅，加料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐，再加适量水，大火烧开，小火慢炖10分钟，再大火收汁
步骤 8
出锅装盘，撒上香菜
步骤 1
鱼块抹盐和料酒腌制半小时以上，然后煎到两面焦色待用。
步骤 2
锅内适量油，入姜片、蒜爆香后加入花椒、干辣椒翻炒，放入煎好的鱼块后加入开水煮沸，加入生抽、老抽、糖、料酒、鸡精小火煮20分钟左右，大火收汁，临出锅放入香葱段和香菜。
