首先准备食材:石斑鱼、姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、蚝油
做法如下:
1. 石斑鱼腩一块，去鳞洗净
2.将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下
3.加两勺生粉拌匀
4.将葱切段、姜切丝备用
5.起油锅，大火，将鱼入锅煎
6.把鱼块煎至两面金黄
7.待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟
8.起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了
9.美味的红烧石斑鱼腩，鲜香可口，嫩滑
材料：石斑鱼600g、盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、葱姜蒜 适量、香醋 适量、糖 适量、干红辣椒 适量、生抽酱油 适量、胡椒粉 适量
做法：
1、将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。
3、文火煎烧。
4、两面煎烧至微黄色。
5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。
6、烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。
7、装盘，撒上青红椒丝即可。
