手调配糖醋排骨的糖醋汁，那这些调味料不能少：料酒、生抽、蚝油、黄冰糖、香醋。具体的调配比例为1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、3勺黄冰糖、4勺香醋，再加入5勺热水，然后搅拌均匀即可。
材料：
- 排骨 500 克
- 面粉 100 克
- 生粉 50 克
- 盐 1 茶匙
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 鸡蛋 1 个
- 油 适量
做法：
1. 排骨洗净，切成小块，用盐和白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 面粉、生粉和鸡蛋打成糊状。
3. 排骨块裹上面糊。
4. 锅中倒入油，加热至 170℃ 左右，放入排骨块炸至金黄色，捞出沥油备用。
糖醋汁配方：
材料：
- 白醋 50 毫升
- 番茄酱 50 克
- 糖 50 克
- 盐 1/4 茶匙
- 生姜 适量
- 水淀粉 适量
做法：
1. 白醋、番茄酱、糖和盐放入碗中，搅拌均匀。
2. 生姜切成丝。
3. 锅中倒入少许油，加热至 60℃ 左右，放入姜丝煸炒。
4. 将调好的糖醋汁倒入锅中，煮至浓稠。
5. 加入少许水淀粉勾芡，煮至汁浓稠即可。
将炸好的排骨块和糖醋汁混合，翻炒均匀即可。
