多宝鱼清蒸家常做法不用生抽,使用蒸鱼豉油。具体做法是:
用料
多宝鱼 1条,蒸鱼豉油 2勺,葱 适量,姜 适量,洋葱 1/5个,盐 适量,小米辣 2个,香菜 1根,白糖 适量,清水 3勺
做法步骤
步骤 1
多宝鱼去内脏洗净控水,表面打花刀
步骤 2
用姜片和少量盐给鱼做个全身按摩 处理好的多宝鱼上锅隔水大火蒸8分钟
步骤 3
姜切丝,洋葱切条,葱切葱花,香菜切段,小米辣斜切细丝
步骤 4
蒸好的鱼倒掉盘中蒸出来的水,排上葱花
步骤 5
另取一锅,加入适量油烧热,下入葱、香菜、洋葱、姜爆炒出香味,炸成料油
步骤 6
把料油淋在葱花上,材料留在锅内
步骤 7
不用换锅,在锅中加入2勺蒸鱼豉油,加入3勺清水和适量白糖,搅拌均匀煮开成淋汁。
步骤 8
把料汁均匀的淋在鱼上即可。
鱼清洗干净,用葱姜,料酒腌一会,上锅蒸 ,熟了之后把盘子里的汤倒掉,因为腥,把葱姜扔掉,在放上新的葱姜,红辣椒丝,蒸鱼豉油,泼上热油