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酥脆麻叶各种翻花法(炸麻叶的翻花多种做法)

酥脆麻叶各种翻花法(炸麻叶的翻花多种做法)

更新时间:2024-05-10 11:44:59

酥脆麻叶各种翻花法

食材

面粉300g,食用油10ml,鸡蛋一颗,白砂糖适量,黑芝麻适量,90ml温水

制作步骤

1.首先和面,300g面粉中加入10ml食用油拌匀,再加入鸡蛋白砂糖,黑芝麻,拌匀,再用温水和面,这样炸出来的麻叶特别酥脆。

2.面和好后饧30分钟,再擀成一张薄饼

3.擀好后切成款两三厘米宽十厘米长的长条,两片或者三片叠在一起,然后对折,在中间切三刀,两头不要切段,从。从中间的那一刀翻过来,三片的比较厚翻一次。翻一次有点松,可以翻两次。

4.用边角料又做了几个小花,也是切成小长方形,长的一边对折,在切上密集的细条,也是不要切断,再把对角都粘在一起即可放入油锅炸制,炸两面金黄捞出控油即可。

食材:

面粉、油、盐、清水

做法:

1.首先我们取适量的面粉,在其中加入油、盐以及适量的清水,搅拌均匀,揉成面团。

2.之后我们给它盖上盖子,醒面半个小时。

3.面醒好以后把它揉光,之后再醒上两个小时。

4.醒好之后的面我们就可以开始擀了,用手压平,擀成薄片,擀的时候从中间向周围擀,擀到差不多的时候就可以卷起来擀,最后擀到隔着面片可以看到你的手就可以了。

5.我们把擀好的面片折叠成合适的宽度,把两边多余的去掉。

6.切成长短合适的面片。

7.然后分别切成两指宽,三指宽和方形的面片。

8.取两张两指宽的面片,把它们的中间折叠起来,然后切上三刀。

9.之后把一头从中间的孔翻过去,这就是我们今天做的最简单的翻花了。

10.接下来我们来做一个扇形,把三指宽的面片从中间折叠一下,均匀的切上七刀。

11.然后把面片的对角相折,之后把另外两边的角也折叠下来,这样我们扇形的麻叶也做好了。

12.接下来我们来做一个风车,取一个正方形的面片,在四个角切上四刀,但是中间要连着千万不要切断。

13.然后我们顺着一个方向把四个角捏在一起,这样我们的风车就做好了。

14.麻叶做好以后我们就可以开始炸了,油热以后下入我们刚刚做好的麻叶,炸麻叶的时候油温不要太高,不然的话就会起很多的大泡泡,花型会被破坏掉,而且口感也不好。

15.麻叶炸至两面金黄的时候,即可

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