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牛柳是牛的什么部位的肉(牛柳是牛的身上哪个部位)

牛柳是牛的什么部位的肉(牛柳是牛的身上哪个部位)

更新时间:2024-05-11 15:08:57

牛柳是牛的什么部位的肉

牛柳指的是牛的里脊肉,为脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉的最嫩的部分,可以看到清晰的纹路。

在牛腰部两侧寻找,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条牛柳。牛柳既是低脂高蛋白的代表,也是牛肉个部位中出肉量最少的一个,仅为牛活重的0.83%-0.97%。

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