牛柳是牛的哪个部位的肉（牛柳是牛的身上哪个部位）

里脊肉。

牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。

里脊是一个长方形的形状，里脊肉位于肋骨下方，紧挨着骨架。这块肌肉几乎没有什么作用，因此它是牛肉中最嫩的部分。

关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。

牛柳是里脊部位的肉，从腰内侧割下的带里脊 头的完整净肉。这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口 感最好，适用于煸炒、滑炒、滑熘、软炸等。