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炸季花鱼的做法(炸花鱼的正确做法大全)

炸季花鱼的做法(炸花鱼的正确做法大全)

更新时间:2024-05-12 22:58:46

炸季花鱼的做法

准备材料:

季花鱼4条(500克左右)、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块

准备调料:油600克(炸鱼用)、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量(后面会讲到详细的糖醋汁的做法)、水淀粉一大勺、香油一勺

制作过程:

1、季花鱼提前处理干净,洗净后,两面各切四刀花刀,用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外,静置10分钟,使入味

2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用

3、将干淀粉放在一个大容器中,将季花鱼放入,滚动,让鱼全身每个部位都沾满干淀粉,切口也要裹均匀

4、炒锅加油,烧到六成热,即用手放在油上方能明显感觉到热气,将鱼拎着尾巴放入锅中,以中火炸5分钟左右,鱼身金黄即可捞起沥干油份,不易翻面的话,可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上

5、锅中留底油,烧热后,先煸香姜丝,再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下,加入糖醋汁煮到沸腾,再用水淀粉勾芡,最后拌入香油关火起锅

6、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可

1. 新鲜的季花鱼背上的肉切成薄片。用料酒。盐腌十分钟。

2. 加一个鸡蛋的鸡蛋清和淀粉。搅拌均匀,上浆,静置十分钟。

3. 洋葱,葱段,生姜随便怎么接都可以,因为一会儿是用来在油里面炸出香味的。(留一点大葱切成细丝。)

4. 海鲜露,生抽,蚝油,鸡精少许料酒调成一碗味汁。

5. 清水。煮的快沸的时候放入腌好的鱼片儿(要一片一片的放进去,以免粘连。)等鱼片浮起来即可关火装盘备用。

6. 淋上调好的味汁。

7. 放上白芝麻和葱丝。

8. 锅里放菜籽油。把姜块,花椒大葱和洋葱。炸熟。捞多余的残渣只留油一定要大火炸出香味。

9. 放点葱花。淋上炸好的炸熟的油,美味即成。

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