1. 新鲜的桂鱼鱼背上的肉切成薄片。用料酒。盐腌十分钟。
2. 加一个鸡蛋的鸡蛋清和淀粉。搅拌均匀,上浆,静置十分钟。
3. 洋葱,葱段,生姜随便怎么接都可以,因为一会儿是用来在油里面炸出香味的。(留一点大葱切成细丝。)
4. 海鲜露,生抽,蚝油,鸡精少许料酒调成一碗味汁。
5. 清水。煮的快沸的时候放入腌好的鱼片儿(要一片一片的放进去,以免粘连。)等鱼片浮起来即可关火装盘备用。
6. 淋上调好的味汁。
7. 放上白芝麻和葱丝。
8. 锅里放菜籽油。把姜块,花椒大葱和洋葱。炸熟。捞多余的残渣只留油一定要大火炸出香味。
9. 放点葱花。淋上炸好的炸熟的油,美味即成。
桂鱼改刀,加姜片葱段,料酒,些许鸡精,鱼下面放根筷子,蒸七分钟左右,烧油,葱丝,淋油,加上豉油就可以吃了