食材：
水油皮材料：
普通面粉300克 黄油90克 细砂糖60克
水130ml（据面粉吃水量调节)
油酥材料的：
低筋面粉180克 玉米油60ml，猪油25克
做法：
一、水油皮：
1.先将黄油的话要先融化，将融化好的黄油和细砂糖放入面粉中混合均匀。
2.将混合均匀的面絮揉成团，放在旁边静置10分钟后将面团揉至出手套膜。
3.将揉好的面团盖膜保持柔软，面团的柔软外皮不硬是关键。
二、油酥：
1.将低筋面粉、玉米油、猪油混合均匀揉成面团。
2.同样在油酥面团上盖膜，保持油酥面团柔软。
三、
1.将水油皮面团切成20个大小相同的剂子滚圆后盖膜松弛。
2.将油酥面团同样切成20个大小相同的剂子。
3.将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包裹油酥，虎口收拢成团。将包裹好的团子收口向下，按扁。
4.擀面杖从中间向前后擀开成牛舌状，不必太用力，但一定要两边力量均衡。
5.将牛舌状的面皮轻轻卷紧，成条状。按压成饼。再继续进行二次擀开成牛舌状，再讲二次擀开牛舌状的面饼轻轻卷紧。盖膜松弛10分钟。
6.将松弛好的面团按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。
7.苏氏月饼皮制作完成！
擀好的面皮可以放入红豆馅，绿豆馅，黑芝麻馅，猪肉馅等，用虎口收拢捏紧。收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）后出炉。
