1. 在盆中放入300克普通面粉，加上3克食盐，搅拌均匀；少量多次加入温水，搅拌成絮状，下手揉成光滑软硬适中的面团，醒20分钟。
2. 提前洗好韭菜，切成碎末，放入盆中；三把小茶馓切碎，或者放进塑料袋揉碎，和韭菜放在一起。
3. 取小碗，打入三个鸡蛋，打散成鸡蛋液；锅中倒油，倒入鸡蛋液，用筷子搅成大小颗粒均匀的鸡蛋碎，放凉后倒入韭菜中，加入少许油、食盐、鸡精，搅拌均匀，放在边上备用。
4. 在案板上撒上干面粉，将醒好的面拿上来，揉至光滑，按扁，用面刀分成三条，切好搓成长条，再切成大小均匀的小面剂，切好的面剂搓上干面粉。
5. 用擀面杖把面剂擀成饺子皮，包入馅料，捏好饺子。
6. 大火烧开水，下饺子，煮熟后捞出装盘。
