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黄蚬的做法(冰冻黄蚬的做法)

黄蚬的做法(冰冻黄蚬的做法)

更新时间:2024-05-02 04:38:41

黄蚬的做法

原料:黄蚬子 (适量),香菜 (几根),豆瓣酱 (1勺),糖 (10g),干辣椒 10个,蒜蓉辣酱 80g,生抽 5g,洋葱 半只,青椒 2个

方法:

1、洋葱和青椒切块

2、香菜切段

3、把豆瓣酱,蒜蓉辣酱,糖,生抽加少量水,调成汁。豆瓣酱不要太多,会咸。

4、黄蚬子在开水中焯开口。如果冷水焯,可能肉会硬。

5、焯好好

6、干辣椒

7、锅坐油,别太少

8、先把干辣椒过油,再放调好的汁。

9、放洋葱和青椒

10、放入焯好的黄蚬子,一起翻炒,最后放入香菜。

11、出勺之前放水淀粉,用来让蚬子肉更好地挂汁。

主料 :大黄蚬子3斤 

辅料 :彩椒(红、黄)各四分之一个、 香葱1根、 蒸鱼豉油2勺 、花生油少许、 白灼大黄蚬子正宗做法

 1. 将吐好泥沙的黄蚬子冷水下锅,待微微张开壳的时候,关火并盖好锅盖,焖上三-五分钟后取出,此时,壳已完全张开,壳与肉自动分离。

2. 将脱壳的黄蚬子肉取出装盘,待用。 

3. 取红、黄彩椒四分之一个,切成丝,

 4. 香葱切成同彩椒丝差不多长度的段,然后切丝

 5. 将彩椒丝与葱丝码放在蚬子肉上面,并将两勺蒸鱼豉油淋上

 6. 锅中倒入少量花生油,待油热,轻微起烟时,迅速将热油均匀地泼到蚬子上。即可

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