阳春腊鸭是一道来自中国广东省阳春市的传统美食，以其独特的风味和营养价值而闻名。以下是一种常见的阳春腊鸭做法：
所需材料：
- 阳春腊鸭 1 只
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 八角 2 颗
- 冰糖 适量
- 食盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备阳春腊鸭，将其洗净，去掉内脏，并将鸭子剁成适当大小的块。
2. 烧一锅水，将鸭块放入锅中焯水去腥，捞起备用。
3. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢炒化冰糖，成红色。
4. 将焯好水的鸭块倒入锅中，翻炒均匀，使每块鸭肉都裹上红糖。
5. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使鸭块上色。
6. 放入生姜、葱段、八角等调料，加入适量的水，大火烧开。
7. 烧开后转小火，慢慢炖煮，煮至鸭肉变软烂。
8. 最后加入适量的食盐调味，翻炒均匀，煮至汤汁收干，即可出锅。
9. 将做好的阳春腊鸭装盘，即可享用。
这种阳春腊鸭做法保留了腊鸭的原汁原味，口感鲜美，肉质鲍汁，非常适合搭配米饭食用。你可以根据自己的口味进行调整，祝你制作成功，享受美食！
腊鸭
食材：鸭子、高度白酒
调味：食盐、花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮
1、准备鸭子一只，宰杀干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小孔洞，方便后期入味。
2、准备小料，1小把花椒，5个干椒，10克胡椒，2个八角，1块桂皮，手工捣碎，捣成碎末即可，如果有料理机，直接碾碎就行。
3、锅中不放油，直接倒入60克食盐，食盐的比例是有要求的，一斤肉的情况下，放15克盐就够了，再倒入磨碎的五香粉，用小火炒制。
4、小火一直炒，炒出五香味，然后关掉火源，把盐晾一晾。
5、把鸭子放进去，用手给它按摩一下，全身涂满食盐，淋入20克高度白酒，白酒可以杀菌消毒，还可以给肉类增香，拍在鸭肉上面，不要把五香粉盐弄掉了。
7、把鸭肉整理好，放在盆子上面，盖上一层保鲜膜，用重物压住，腌4-7天无血水流出即可，每天翻一次面，活动活动。
8、腌好后压平，用温水稍清洗下，打洞穿绳系好挂起来，放通风阴凉处晾晒，晒到肉有点干，颜色变深就可以了，自然风干半个月左右，期间不要淋雨
