可以炒腊肉或者鲜里脊肉！
泡发好的笋干，挤干水分，把处理好腊肉洗净备用，胡萝卜，大蒜，小葱，生姜，小米辣等。
锅里放适量的食用油，待油热后，将腊肉片放入其中，将油煸炒 。当腊肉表面微黄时，我们倒入切好的姜蒜和胡萝卜片，一起翻炒至胡萝卜片断生 。笋干倒入锅中，翻炒均匀 。开始调味，加入适量的盐，1勺生抽，一点上色的酱油，1勺提鲜的蚝油和一点鸡精，继续翻炒均匀 。这时，把辣椒和洋葱一起倒入，再次翻炒均匀 。取出前将半碗水淀粉倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅 。
换成里脊肉也用同样的方法就可以了！
材料：
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法：
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
