要蒸好咸肉，首先需要将咸肉泡水去咸。然后，将咸肉放入蒸锅中，蒸制时间以1斤咸肉为准，约需要1.5-2小时。取出后待凉，切成小块备用。
炝蟹则需要将蟹洗净煮熟，晾凉后拆蟹，取出肉块备用。
将咸肉块炒香，然后加入蟹肉同炒，调入适量料酒和生抽，最后加入葱姜末、盐、糖、白胡椒粉和少许水继续翻炒，以葱花点缀即可。这样做的炝蟹鲜香可口，咸肉也会更加美味。
咸肉洗净切薄片。螃蟹清洗干净，一切为二，去掉胃和肠。放入盘中。
把切成片的咸肉铺在蟹上面。
加入适量料酒。
再放上几片老姜。在咸肉上放少许糖。
最后再淋上少许油。
放入蒸笼。大火蒸15分钟即可。
