主料：
上海青500克
辅料：
葱1棵
姜1块
干红辣椒4个
盐1勺
鸡精1/2勺
做法：
1. 葱、姜、干红辣椒切丝备用
2. 上海青洗干净沥水备用
3. 炒锅油烧热，炸几粒花椒
4. 倒入葱、姜、干红辣椒丝爆出香味
5. 倒入上海青
6. 大火快速翻炒
7. 撒入盐、鸡精翻一下出锅
8. 装盘
上海青一片叶一片叶的撕开,用清水多洗几次,根部容易藏泥,捞出后沥干水分备用。
2.
大蒜一把,拍大蒜的时候,要用力拍下,拍下后不要起刀,压住向后拉一下,这样不会拍飞,不会沾刀,切成蒜末后置于盆中备用。
3.
下面,我们把青菜焯一下水,锅里加清水,倒入食盐,植物油,加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮,大火烧开后,倒入上海青,焯水20秒,倒出控水备用。
4.
下面,我们开始烹饪,锅里烧油下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜，开大火爆炒。
5.起锅加入蚝油5克，食盐1克，鸡粉1.5克，白糖1克，为了更好的化开调料，加入一点点清水，快速的翻炒几下，再勾水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁以后，就可以出锅装盘。
,倒入大蒜爆
