上海小青菜怎么烧（上海人炒小青菜的正确方法）

用料

青菜 250克

干辣椒段 两个

大蒜 一个

大葱白 少许

盐 少许

鸡精 少许

做法步骤

1、上海青掰开叶子洗净，大的叶子中间切开，洗净控水备用

2、备小料，大蒜一个切片，葱白若干，干辣椒两个切段；锅里烧油，浇满锅底，加入葱白、蒜片、辣椒段，炒香倒入青菜（炒青菜不要加水，也最好不加太多油，容易油腻，可以在放青菜前再冲一次水过滤，在叶子上多留水，这样有一点水，好炒，熟得快）

3、放油的时候小火，放入菜后开大火，加入盐上味

4、炒至青菜杆发软即可起锅装盘