腌好的肉没有太阳晒，只要挂在通风处，这样也不会坏。用绳子把它吊起来，只要通风好，一样可以风干。但是要注意，千万不要放在潮湿的环境当中，容易产生发霉的情况。
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、
主料：五花肉8斤一块、雪花盐250克、花椒50克 。
方法/步骤：
1、选一块肥瘦相间的五花肉；
2、盐和花椒放入锅里慢炒；
3、炒到盐微微发黄，有浓郁的花椒香味；
4、然后用花椒盐给肉一顿按摩，再放入冰箱里腌制几天；
5、腌好的咸肉挂在通风阴凉处风干即可。
原料：
五花肉1500克
食用盐250克
八角适量
茴香适量
香叶适量
做法：
1
把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒
2
然后用刀把肉皮刮干净，不要洗
3
等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了
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首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去
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肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐
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再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天
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这样腌上四天时间就可以了，然后就是挂起来，风干即开了
