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澄面都可以做什么美食(澄粉加粘米粉能做什么)

澄面都可以做什么美食(澄粉加粘米粉能做什么)

更新时间:2024-04-24 22:34:01

澄面都可以做什么美食

分享用澄面坐水晶饺子

广州吃早茶基本上都能点到水晶虾饺。 这次我做一个鸡肉馅儿的水晶饺子。口感是有些不同,但是鸡肉味儿也不错,值得推荐。揉面的时候加入猪油,蒸完饺子皮很透彻很有韧劲晶莹透亮的。 不同口味的都试试,韭菜鸡蛋的水晶饺子也不错。

用料

澄面、160克、木薯淀粉50克、鸡肉180克、豆子40克、玉米粒40克、香菇20克、糖10克、盐适量、料酒少许、葱姜少许、开水(98度左右适量、玉米油(馅儿)30克、猪油(皮)10克、

做法

1.鸡胸肉剁成泥。

2.煮熟的豆子玉米粒和香菇丁

3.鸡肉泥里放入葱姜、盐、料酒和食用油,顺时针搅拌好。

4.最后放入豆子玉米粒和香菇丁,再次搅拌均匀。馅儿做好了。

5.取一个盆,放入澄面和木薯淀粉,搅拌均匀。

6.开水一点点的分次倒入,直到成团。

7.用盖子盖上,焖两分钟。

8.准备猪油。

9.案板上放少许的生面,把面放案板上,整理一下,揉成光滑的面团。

10.趁热分两次抹上猪油,把面团揉均匀。

11.把面分成几块,其中一块搓成圆条,切好剂子揉光滑。

12.一个个剂子差不多大小备用。

13.把面按成饺子皮那样大小,中间放上馅儿。

14.饺子前面的皮是光滑的,后方一个个的褶子挨着,两只手无法演示。

15.包好的水晶胶,褶尽量向人前面倾,从正面能看到褶子。

16.每个饺子底部放一片胡萝卜,为的是不粘屉布。

17.开锅上汽蒸5-8分钟。蒸好了的水晶饺子。

18.装盘。吃着口感还可以。

注意

1.澄面就是麦子淀粉,如果没有木薯淀粉可以用红薯淀粉和玉米淀粉代替。

2.木薯淀粉与澄面的比例是1:3-4都可以。

3.猪油与面的比例是1:20-25,也就是说200克的面需要猪油10克左右,多一点也没事。

4.如果皮一包就破,说明水不够热,在微波炉加热一下再揉均匀。如果皮很硬或没有黏性,包时不容易黏合,说明水太热,可洒点冷水再揉均匀。

5.蒸的时间不宜过长,5-8分钟足够了。







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