豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
准备食材：老豆腐，白芝麻，生抽，香醋，番茄酱，淀粉，白糖，食盐，食用油。
做法步骤：
1、料汁：碗中加入1勺白糖、小半勺食盐、2勺生抽、2勺香醋、4勺番茄酱、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，放在一旁备用。
2、老豆腐切成小块，尽量不要切得太厚了，不好炸。切好后放入淀粉中裹上一层淀粉，再放入鸡蛋液中裹上一层鸡蛋液。
3、锅中油温升至六成热的时候放入老豆腐块，炸至两面金黄就可以捞出来了。
4、锅留一点点底油，倒入炸好的豆腐，再倒入料汁，全程开小火煮至料汁浓稠即可出锅，撒上白芝麻。
