1，豆腐切成薄片；白菜切成段；红椒切成块。大蒜切成蒜片，一小把红干椒
2，炒锅烧热，油冒烟以后倒出来油，加入菜籽油，撒上食盐，放入豆腐摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。
把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄
3，锅中再加入油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒
4，加入盐，生抽，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，即可。
1、豆腐切成小块，入油锅煎一下，煎至表面金黄。
2、蒜、姜切末，调碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入鱼香汁，大火煮至收汁即可。
