步骤1
将买回来的新鲜牛鞭洗干净
步骤2
牛鞭切成五厘米的小段,洗干净,烧半锅水,水开以后把洗好的牛鞭放入锅里焯水两分钟
步骤3
焯水出来洗干净白沫
步骤4
锅里倒油适量的油,不要太少,油烧热以后,先放入姜块,然后放花椒,八角,桂皮,白芷,肉蔻,黄芪,当归,沙参,草果,香叶,茴香,丁香,最后放朝天椒,翻几下以后倒入沥干水的牛鞭进去炒,炒个三四分钟以后,放入一大勺豆瓣酱,一大勺黄豆酱,放点盐,(不要放太多盐豆瓣酱本来就是咸的)继续翻炒,放入一点白糖提鲜,在放入一点酱油翻炒到直至上色,
步骤5
高压锅洗干净,把锅里的倒进去,加入水,水在肉上面就好了,不要太多哦,放入枸杞,葱,盖好盖子,上汽以后计算六分钟出锅
下面把我平时做牛鞭的方法介绍与您,供您参考。 牛鞭的泡发与红烧方法: ( 牛鞭有干货和水发两种。)
做法一、
1、牛鞭,一般用干货入馔,宜用水发,二次始成。
(1)第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。
(2)第二次用盐和醋搓洗,除净腥臊气味,然后再用水煮过,其香味十足而不膻。
2、把牛鞭装入一盆中,加入清汤,上笼屉大火约蒸1.5 小时,软烂可口。
做法二: 1、将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。
2、将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。
3、炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。 红烧牛鞭的方法可以按照做红烧肉的做法去做即可。 牛鞭的功能有:补肾壮阳,益精补髓。 牛鞭是雄牛的外生殖器,有温补肾阳的功效。