常见的做法：
所需食材：
牛鞭或牛宝：500克
生姜：适量
蒜：适量
青葱：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
清水：适量
步骤：
牛鞭或牛宝洗净，切成段。
生姜、蒜、青葱洗净，切末备用。
热锅凉油，下入牛鞭或牛宝煸炒至表面微黄。
加入姜蒜末、豆瓣酱炒匀，再加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，烧开后转小火炖煮1-2个小时，直到牛鞭或牛宝软烂入味。
最后加入适量的青葱末翻炒均匀即可。
1、食材：熟牛鞭５００克、红干椒６个、生姜６克、青蒜白４棵、蒜头１０粒、花椒１小把、生抽１大勺、老抽数滴、料酒数滴、盐１茶匙。
2、先准备好熟牛鞭和其他辅助食材。
3、将牛鞭分成４半剖开后，然后切成四厘米左右的段。
4、青蒜留下蒜白部分切成段、蒜头切片、红干椒斜切成条状、生姜切丝或切片便可以。
5、炒锅烧热，倒入食用油后，再放入姜蒜、红干椒、花椒爆出香味。
6、倒入牛鞭，开大火爆炒３分钟。
7、加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒翻匀，再放入少许水焖大约２分钟。
8、最后放入青蒜的蒜白部分爆炒１分钟关火装盘。
