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烤茄子串的腌制方法(碳烤茄子的腌制配方)

烤茄子串的腌制方法(碳烤茄子的腌制配方)

更新时间:2024-05-01 08:07:19

烤茄子串的腌制方法

茄子削皮切成菱形块,加盐腌制十分钟,用番茄酱、白糖、米醋、清水调成糖醋汁。

茄子腌出水加入蛋黄拌匀,再加入淀粉拌匀,油温六成热下入茄子炸至定型后捞出,油温七成热再复炸至表面金黄捞出。

锅内少油,爆香蒜末后倒入糖醋汁,将汤汁熬制起泡发黏倒入茄子翻炒均匀即可出锅

把茄子洗干净,去除表面的毛刺,尽量用一块抹布搓洗茄子的表面,这样会比较干净,然后把茄子蒂去掉,放在通风橱晾干表面的水份,然后切成长条,然后用竹签串起来,自然晾干,然后准备调料:小米辣,青红椒清洗干净,大蒜切碎,生姜切丝,加五香粉白酒,就OK 了

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