材料：
- 牛百叶300克
- 菠菜适量
- 大葱适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 牛百叶洗净，放入开水中焯水，煮至白色，然后捞出放入冷水中，切成适合的大小备用。
2. 菠菜洗净，焯水后切成段状备用。
3. 锅中烧热适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒出香味。
4. 加入牛百叶翻炒片刻，然后倒入适量的料酒炒匀。
5. 加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀。
6. 加入菠菜段，翻炒片刻，使菠菜变软。
7. 最后加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约5分钟，至牛百叶熟软入味。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
1、菠菜洗净焯水沥干切段，百叶切丝用开水烫一下。
2、起锅热油煸炒菠菜、百叶2分钟。
3、放盐、鸡精调味即可。
小诀窍
菠菜焯水主要是为了除去对人体无益的草酸。
