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怎样炒番茄酱(番茄酱用油炒好还是用水炒好)

怎样炒番茄酱(番茄酱用油炒好还是用水炒好)

更新时间:2024-05-03 06:37:25

怎样炒番茄酱

材料

新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量,

做法

1.糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/3

2.新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮、去籽,切小粒

3.锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末、洋葱碎,番茄小粒,炒至软身

4.加入除备用醋汁外的其余材料

5.加入适量水慢火煮30分钟

6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机,就多煮一会儿,尽量让番茄烂身,味道完全融入汤中)

7.加入制作好的醋汁,搅拌均匀,放盐和胡椒调味

把番茄洗净,然后尽量切成碎屑放入清水中熬制,熬到粘稠状态,然后在油锅里边儿放入油,油热后倒入刚才熬好的番茄酱,加盐鸡精,炒五分钟。

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