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巧克力流心慕斯的做法(4寸巧克力慕斯做法配方)

巧克力流心慕斯的做法(4寸巧克力慕斯做法配方)

更新时间:2024-04-23 07:43:00

巧克力流心慕斯的做法

所需材料:

1. 黑巧克力(150克)

2. 淡奶油(150克)

3. 糖(30克)

4. 蛋黄(2个)

5. 吉利丁片(10克)

6. 牛奶(150克)

7. 蛋糕片(1片)

步骤:

1. 首先将吉利丁片用凉开水泡软备用。

2. 蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松的状态。

3. 将黑巧克力和牛奶倒入锅中,小火加热不断搅拌,直至巧克力融化,牛奶加热至沸腾。

4. 将煮沸的牛奶慢慢倒入打发的蛋黄液中,同时不停搅拌,注意开始时要成线条状倒入,避免把蛋黄烫熟。

5. 搅拌后的巧克力牛奶蛋黄液比较浓稠,趁热加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片全部溶解。然后放入冰箱备用,以便更浓稠。

6. 淡奶油加入糖,用打蛋器打至六七分发,即表面有纹路。

7. 将巧克力牛奶液与淡奶油切拌均匀,形成慕斯糊。

8. 准备一个八寸蛋糕模具,先放入一片蛋糕片。

9. 将融化好的巧克力糊倒入模具,然后放冰箱冷藏至少3小时,直至凝固。

10. 取出凝固好的巧克力慕斯,切开即可食用。

温馨提示:

1. 制作过程中,注意控制火候,避免巧克力糊煮沸。

2. 可以根据个人口味调整糖的用量。

3. 吉利丁片在慕斯凝固过程中起到关键作用,一定要确保其完全溶解。

4. 蛋糕片可以提前制作,也可以购买现成的蛋糕。

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