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咸肉春笋最正宗的做法(咸肉春笋怎么炖才好吃)

咸肉春笋最正宗的做法(咸肉春笋怎么炖才好吃)

更新时间:2024-04-19 16:46:41

咸肉春笋最正宗的做法

步骤/方式1

准备食材用料:春笋300克,咸肉1块500克,小米辣2根,小葱1棵,姜2片,生抽1茶匙,老抽1茶匙,白糖10克

春笋由根部到顶端划一刀,划深一些好剥皮,沿着划开的缝隙用手剥,一层层的笋衣就剥下来了。

步骤/方式2

剥好的笋洗净切去老根,沿着划开的缝对半切开。

步骤/方式3

处理好的笋要煮一下去草酸,水烧开后放1茶匙盐,再放入春笋大火煮开后转小火煮15-20分钟。煮好后控干水分晾凉

步骤/方式4

准备500克咸肉

步骤/方式5

咸肉洗净切片,用温水泡一会儿

步骤/方式6

春笋如图中这样斜切成段

步骤/方式7

春笋全部切好,咸肉片控干水分,小葱和小米辣切小段,姜切片,

步骤/方式8

热锅凉油放入姜片和咸肉片炒至变色(要多放油,春笋很吃油,差不多比平时炒菜多一倍的油)。

步骤/方式9

放入春笋翻炒至微微变黄

步骤/方式10

加入1勺生抽、半勺老抽和3克白糖,咸肉是咸的所以不用再加盐了,只用酱油调色即可。

步骤/方式11

加入半小碗清水大火烧开后转小火焖两三分钟(中途开盖翻炒一下避免糊锅),加入小米辣大火收汁。

步骤/方式12

出锅撒上葱花即可

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