做蛋糕可以用柚子汁代替柠檬汁吗（做蛋糕可以用陈醋代替柠檬汁吗）

不可以。家里没有柠檬汁，大家也可以用白醋来替代。

但是可以肯定的是，即便不放柠檬汁，注意操作技巧，蛋白还是能很好的被打发成细腻稳定的蛋白霜的，柠檬汁算是锦上添花的作用。不一定非要用。

补充一点，在熬制糖浆和酱时，柠檬汁也比较常用，主要是调节口味，防止氧化等作用。