关于这个问题，以下是制作柚香蛋糕的步骤和技巧：
材料：
- 面粉 200 克
- 糖 150 克
- 鸡蛋 4 个
- 柚子皮 1/2 个
- 泡打粉 1 茶匙
- 牛奶 120 毫升
- 热水 50 毫升
- 植物油 50 毫升
步骤：
1. 将柚子皮刮下来，切成细丝。
2. 将鸡蛋和糖打至充分搅拌均匀。
3. 加入柚子皮丝，继续搅拌均匀。
4. 慢慢加入面粉和泡打粉，同时不断搅拌均匀。
5. 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
6. 最后加入热水，继续搅拌均匀。
7. 将面糊倒入已经涂上油的蛋糕模具中。
8. 放入预热至 180℃ 的烤箱中，烤 30-35 分钟。
9. 取出蛋糕，晾凉后即可享用。
技巧：
1. 打鸡蛋时，最好将鸡蛋提前取出室温，这样打出的蛋液更容易充分膨胀。
2. 加入柚子皮丝时，可以根据个人口味适量增减，但不要加太多，否则会影响蛋糕的口感。
3. 加入面粉时，可以先筛一下，这样可以避免面粉结块影响口感。
4. 加入牛奶和植物油时，可以分次加入，慢慢搅拌均匀，这样可以避免面糊出现颗粒状的现象。
5. 烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱情况适当调整，以确保蛋糕烤熟而不过熟。
