1、结构不同，牛肉一般都是大块状，而且组织疏松，羊肉一般是小块，但是弹性十足，不像牛肉的肉质那么疏松。
2、蛋白质含量不同，羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且脂肪层薄。牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收。
3、味道不同，羊肉有一股特有的膻味，牛肉没有膻味，只有普通的肉腥味。
牛肉和羊肉的区分方法：
1.看纹路，牛肉的纹路比羊肉粗，很明显就能看到。
2.看颜色，牛肉的颜色比羊肉颜色要深一点。
3.手感，牛肉手感粗糙，即 牛肉的纤维较粗、羊肉纤维较为细嫩 牛肉比较厚实，羊肉相对而言软滑 ，牛肉颜色较深 ，羊肉的细腻。
4.味道，羊肉有很重的膻味，一闻就知道了.。
5.其实，熟的牛羊肉都是比较好区分的，从外观上就能看出来，牛肉一般都是大块状，而且组织疏松，羊肉一般是小块，但是弹性十足，不像牛肉的肉那么疏松。
