用料
李子 500克盐 12克糖 50克朝天椒 8个大蒜 4瓣花椒粒 10-20粒生抽 50克
步骤
步骤 1
李子洗净，用沸水浸泡1-2分钟，至青色李子变成黄色。滤干水。
步骤 2
用小刀划5-6道口子，用盐腌1小时，用凉开水洗去盐分，滤干水。
步骤 3
朝天椒和蒜瓣洗净、晾干、切碎。
步骤 4
朝天椒和蒜瓣洗净、晾干、切碎，取一个密封的玻璃容器，放入处理好的李子、白糖、辣椒大蒜碎、花椒、生抽腌拌均匀，放入冰箱中腌制一晚上，期间多次取出玻璃容器摇晃，使每一颗李子都泡在液体中，更入味。
步骤 5
多腌几天，酸辣爽脆
李子拌辣椒粉一般属于云贵川的吃法，我们需要选择半熟的李子，最好是发酸，酸中带甜的。
将李子洗净用刀切开口子，方便入味。口子不用太大，小口子就可以，太大容易坏。
准备好辣椒粉，放到锅里稍微炒一炒，注意是干炒不放油，稍微有点变色就可以了。
新鲜的花椒，洗净备用（实在找不到新鲜的花椒可以用花椒粉代替，不要用油），姜洗净切好片备用。
在李子里面一次倒入辣椒粉、新鲜花椒、盐、姜片，搅拌均匀，不用加水，密封保存2个小时，如果是夏季放冰箱保存。就可以食用了。
