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黑胡椒牛排制作方法(如何自制黑胡椒牛排)

黑胡椒牛排制作方法(如何自制黑胡椒牛排)

更新时间:2024-04-17 21:33:21

黑胡椒牛排制作方法

用料

肉眼牛排

 1块约200克盐 少量研磨黑胡椒 少量食用油 少量

在家用盐和黑胡椒就能煎出的完美牛排的做法步骤

步骤 1

煎牛排是我减脂期最爱的,家里的冰箱也是长期囤牛排的。挑选牛排的方法主要看配料表,最好选择配料表只有牛肉的,这样才算是原切牛排。因为原切牛排是生牛肉切下后直接真空封存,不会产生细菌,所以才可以做非全熟 如果配料表有各种添加剂,调料等,这种就是拼接调味牛排,处理期间会产生细菌等,必须做全熟,否则容易吃坏肚子。

步骤 2

牛排速冻拿出以后常温解冻,覆盖一层厨房纸吸附血水,将血水充分擦干。牛排千万不能不能洗!!!洗了以后牛排的风味就差了!!!

步骤 3

牛排吸干净血水后,抹上少许盐,黑胡椒,最好用这种研磨瓶,现磨比较香,最好不要用胡椒粉。然后抹上食用油,就平时做菜的油都可以。尽量不要用橄榄油,煎牛排需要高温,橄榄油承受不了高温。

步骤 4

将牛排的两面都抹上盐,黑胡椒和食用油。调料的分量不太确定的可以少放点,煎完尝下觉得淡还可以再加。

步骤 5

等牛排腌制的时间,我们来把锅烧热。煎牛排最好用铸铁锅,底越厚越好,因为煎牛排的关键在于高温使牛排产生的美拉德反应,通常要200度以上的高温。

步骤 6

用最大火把锅烧到冒巨大的烟

步骤 7

放入牛排,听到这兹啦的声音, 妥了~

步骤 8

每一面各煎30秒到1分钟,视牛排的厚度~我这块牛排比较厚,多煎一会,看底部有微微汁水冒出来就可以翻面了。全程大火,不要调整火的大小。

步骤 9

看到这焦黄的外壳,妙~

步骤 10

厚的牛排拿起来封下边。然后立即关火,用锅的余温再继续两面煎30秒到1分钟,即可出锅。有些人在这步是会放些黄油和大蒜增加风味,我个人感觉加不加没有太大的区别。黄油在减脂期还是不要放了,不减肥的朋友请随意~

步骤 11

放入盘中,醒肉2.3分钟~

步骤 12

切开~完美的3分熟

步骤 13

美丽的色泽,我这个时间煎下来介于3分至5分熟之间,喜欢熟一点的朋友,可以在关火后在多煎1分钟,基本上就是7分熟了。

步骤 14

一般我会在运动日这天午饭安排牛排,既解馋也能增肌~

先把牛排切片,放入盆里,加入1克盐、黑胡椒粉、油抹匀,放锅中小火煎半分钟把面翻一面,煎半分钟后再翻一遍,煎好后捞出来,起锅烧油,放入事先准备好的蒜末、20克蚝油、黑胡椒粉、清水、20克水淀粉,在锅里炒一会儿,炒好后浇到牛排上即可食用了。

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