1、用料：牛里脊80克、姜1片、蒜2个、香菜适量、盐适量、鸡精适量、地瓜粉适量、生抽适量、醋适量。
2、姜切片，蒜切粒，牛肉纹理是横的，刀竖的切。
3、牛肉切好后用刀背敲下，断筋。
4、牛肉切好后装入碗中，加入个人口味的生抽，鸡精，地瓜粉2勺。
5、加入适量水，烧开后加入蒜粒，姜片。
6、加入牛肉，转小火，以地瓜粉勾芡，边搅拌边倒入勾芡。
7、最后加入适合口味的调味，黑醋，辣椒，撒入香菜末即完成。
1、原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉；
2、牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开；
3、炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量；
4、待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟；
5、醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。
