大骨焯水后还需要用冷水冲吗（大骨泡两小时还要焯水吗）

大骨焯水后不需要用冷水冲，因为焯水的目的是为了去除骨头表面的杂质和血水，同时让骨头更易于入味。如果用冷水冲洗，会将焯水时去除的营养和味道流失掉，影响口感。此外，冷水冲洗也会让骨头表面的蛋白质凝固，不利于后续做汤或炖菜时的入味。因此，焯水后应该直接用热水或加入其他原料继续烹饪。