食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。
步骤：
1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！
1、 将带鱼洗净去头尾，用刀贴着着带鱼的中骨，横刀片下一面的带鱼肉；再用同样的方法去掉另一面的带鱼肉，得到两块鱼柳； 再将鱼柳上的小刺（鱼柳两侧可能残留的小刺）去除；
2、 将鱼柳改刀成长度相等的段，再将鱼段改刀成手指粗细的鱼条；
3、 将鱼条放入调味盆中，加入少许食盐、胡椒粉，抓入1/3个蛋清，用手抓匀；再将鱼条均匀地裹上一层干淀粉，抖去多余的干淀粉，放置一边备用；
4、 炒锅上火，宽油，油温六成热时，逐条下入带鱼条炸制，定型后捞出，油温再次升至六成热时，将带鱼条进行复炸，至表面出现浅黄色时捞出控油备用；
5、 将洗净的韭黄改刀成段；将彩椒去籽改刀成丝；将绿豆芽掐头去尾，留中间的杆，备用；
6、 炒锅内留底油，中火下入韭黄、绿豆芽、彩椒快速翻炒，当韭黄开始发软时，下入炸好的带鱼条，撒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
