食材用料
带鱼段24块
大蒜1个
老姜1块
小葱2根
料酒1勺
洋葱1个
盐少许
老抽少许
生抽少许
油1勺
方法/步骤分步阅读
1/17带鱼解冻后,洗净(去除内脏),把一小段袋子切成两块,放入少许盐、料酒,用手抓均匀。
2/17洋葱洗净,切小块。
3/17大蒜去皮,洗净,切小块。
4/17老姜洗净,拿三分之二的姜切小块。
5/17剩余三分之一切颗粒。
6/17小葱洗净,葱白部分切小段。
7/17小葱绿色部分切颗粒。
8/17锅里倒油(干锅倒油),油大概烧20秒(中大火)。
9/17放入小葱段,爆一下(炒葱油),待小葱变成黄色后,把小葱捞起。
10/17倒入一半大蒜和姜块,爆炒一下,待大蒜和姜块变成黄色后捞起。
11/17带鱼几块的,放入锅里炸,待带鱼两面成金黄色后,捞起备用。
12/17炸的时候,油溅得比较厉害,可以用锅铲挡一下。
13/17炸好的带鱼。
14/17炸了带鱼的油不要,把锅洗一下,锅檫干,倒入油,大概烧30秒(中大火)。
15/17倒入剩余的大蒜、老姜颗粒和洋葱,大概炒30秒。
16/17倒入带鱼,翻炒几下,倒入老抽和生抽(不要放太多),大概炒1分钟(带鱼炸的时候已经好了),关火起锅。
17/17散上葱花。
放荷兰豆炒,因为荷兰豆肉质饱满,氨基酸成分丰富,用来炒带鱼段可以提升肌肤的温度,还能释放更多的矿物质,使带鱼段非常清香